Nuestra historia

Somos propietarios desde finales del siglo XIX. Domaine d’Aurensan es nuestra casa familiar.

Nuestro viñedo familiar se extiende sobre más de 7 hectáreas en los suelos arcillo-calcáreos del Ténarèze.

Trabajamos nuestras viñas a su ritmo y en función de sus necesidades, durante todo el año. Ponemos especial cuidado en la poda, para optimizar la calidad de la cosecha y la longevidad de las vides.

Recogemos las uvas cuando han alcanzado la madurez ideal para la destilación. Las uvas deben tener un alto nivel de acidez y un bajo nivel de azúcar.

Una vez finalizada la vendimia, puede comenzar el proceso de vinificación. Es absolutamente natural, sin adición de productos enológicos (azufre, levaduras químicas, etc.).

Las bodegas de la finca tienen un alto grado de humedad, lo que favorece un envejecimiento lento y progresivo. Nuestras barricas (barricas tradicionales de Armagnac, 420 litros), fabricadas con la madera de los robles de la finca, confieren a nuestros aguardientes sus aromas únicos, ya que es de la madera de donde el aguardiente extrae los compuestos aromáticos secundarios que luego tardará mucho tiempo en madurar.

Nuestros Armagnacs se embotellan en Pedido, a mano y en la propiedad, sin filtración. Es en este momento cuando se congela el envejecimiento del aguardiente, por lo que es una fecha decisiva en la edad del Armagnac. Aparece en cada una de nuestras botellas.