Coñac

El coñac es un aguardiente de vino producido en Francia en una región delimitada en torno a Cognac, que abarca gran parte de Charente, casi todo Charente-Maritime y algunos enclaves de Dordoña y Deux-Sèvres. Para obtener la denominación "coñac" debe cumplir normas y reglas de producción muy precisas. Desde 2020, el saber hacer del coñac forma parte del patrimonio cultural inmaterial de Francia.

La destilación se realiza según el principio de la destilación discontinua, conocida como repasse o doble destilación. Sólo los aguardientes obtenidos por doble destilación de vinos de la campaña en curso tienen derecho a la denominación de origen controlada "Cognac".

El origen y la autenticidad de los coñacs están garantizados y especificados en el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Controlada (DOC) de Cognac.